bistec a lo pobre

Ingredientes
4 bistec de lomo o de filete
12 papas largas
4 cebollas
6 huevos
aceite
sal y pimienta

Preparación

Encienda el horno con llama pequeña para calentar cuatro fuentes ovaladas en que servirá esta fritura y además para mantener calientes los componentes que vayan estando listos. Disponga dos sartenes y dos ollas extendidas sobre los cuatro quemadores de la cocina y vaya encendiéndolos según necesidad.
Pele las papas y córtelas a lo largo en tiras gruesas. Pique la cebolla en pluma mediana. Propine algunos golpes a los bistec si lo estima conveniente. Caliente fuertemente el abundante aceite de una olla para freir las papas y en la otra cacerola fría la cebolla a toda llama en tres cucharadas de aceite. Espolvoree sal en ambas sartenes, encienda los dos quemadores y luego gotéeles el aceite hasta untar toda la superficie; ponga dos bistec en cada sartén.
Retire del horno las cuatro fuentes calientes y póngalas separadas en la mesa de cocina. Introduzca cuatro marraquetas y sáquelas en cuanto su corteza esté crujiente. Con una espumadera retire las papas ya doradas y póngalas en un tiesto sobre papel absorbente, salpíquelas con sal y manténgalas en el horno apagando sus llamas.
Distribuya la cebolla en las cuatro fuentes, voltee los bistec y ponga a freir los huevos en parejas, en la olla plana donde estaban las cebollas, trasegando aceite suficiente de la olla de las papas. Divida las papas en cuatro porciones. Acomode los bistec y cubra cada uno con un par de huevos fritos. Si le gusta la idea, acompañe con un moldecito de arroz graneado, preparado previamente.

Kuchen de nuez

Ingredientes
para 8 personas

PARA LA MASA
2 taza harina
1/2 taza azúcar flor
1 ud. huevo
2 cuchara sopera levadura en polvo
1/4 ud. pan de mantequilla (derretida)

PARA EL RELLENO
2 taza nuez molida
1 bote leche condensada
100 gr. margarina

MASA :

1)MEZCLAR HARINA, AZUCAR Y POLVOS

2) HACER UN ORIFICIOAL MEDIO Y PONER HUEVO Y MANTEQUILLA. HACER UNA MASA HASTA QUE NOSE PEGUE EN LAS MANOS.

3)PONER MASA EN UN RECIPIENTE ENMANTEQUILLADO15 MIN. AL HORNO CONVENCIONAL.(RETIRAR DEL HORNO)

RELLENO :

1)EN UNA CACEROLA PONER LA MANTEQUILLA Y EL TARRO COMPLETODE LECHE CONDENSADA. REVOLVER A FUEGO LENTO HASTA TENER LA CONSISTENCIADE CALUGA 10 A 15 MIN.

2) AGREGAR LAS NUECES Y DEJAR HERVIR POR 5 MIN.PONER ESTE RELLENO SOBRE LA MASA Y PONER AL HORNO POR 10 MIN.

Pie de limon

Pie de Limón

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 120 minutos

Ingredientes para la corteza:.-

300 gr de mantequilla.-

2 tazas de azúcar glass o azúcar pulverizada.

4 yemas de huevo.

4 ½ tazas de harina de trigo todo uso.

Vainilla.

Sal

Ingredientes para el relleno de limón:.

8 cucharadas de jugo de limón.

250 gr de mantequilla.

la cáscara de un limón rallada.

2 tazas de azúcar glass.

7 yemas de huevo

Preparación:

Trabajar la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos, Luego la harina, la sal y la vainilla, unir todo, no amasar, solo apriete la pasta hasta conseguir que se una todo. Estirar la masa sobre un papel film, respetando la forma del molde seleccionado, cubrir totalmente con el papel y llevar al refrigerador hasta que este firme. Retirar, y sobre una superficie con harina, estirar hasta hacerla delgada para cubrir el molde. Enfundar el molde y pinchar con un tenedor. Hornear a 400 F hasta que esté dorada. Para hacer el relleno, fundir la mantequilla con el jugo de limón y la cáscara, aparte en un bowl batir las yemas con el azúcar, unir esta mezcla a la mantequilla y cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente, después que hierva continuar revolviendo por 3 min mas y apagar.

Historia de la reposteria chilena

En el siglo XVII, las monjas dieron un gran impulso a la repostería. Hasta hoy día vale la expresión "hecho con mano de monja", para decir que un postre es exquisito.
Fue una época pródiga en esta faceta culinaria hasta entonces desconocida. Las religiosas imitaban con pastas y almendras, desde los más delicados dulces hasta frutas naturales, servicios de mesa, vasos e incluso servilletas. A estas imitaciones se les llamo "contrahechos" de las monjitas, llegando a ser tan perfectas que muchas veces llevaron al engaño.
De sus manos surgieron los dulces de alfajor, las sustancias, los duraznitos de la virgen, el dulce de membrillo, el manjar blanco, entre muchos otros, y constituían los regalos típicos de las navidades coloniales.
También la influencia española de la repostería judeo-morisca, marca su herencia gastronómica con recetas como los alfajores, el manjar blanco (similar al dulce de leche), huevo mol, aloja de piña o de papaya, las compotas y frutas en almíbar elaboradas con frutas autóctonas, sin olvidar los frutos de sartén como los buñuelos y picarones.